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最惬意的北方老城4元一碗面海鲜论桶吃去一次被馋哭了!

  海浪声中醒来的每个清晨,骑着小电驴,就能去吹着海风,路过灯塔和沙滩,洒满阳光的午后,就能去穿过街巷,行过斑驳的万国建筑,聆听时光的故事……

  夹杂在青岛和威海之间,它曾是国内“百城宜居城市”的TOP1,每个日子都舒适而自在。

  温润的海风,洁白的灯塔,迷人的老建筑,让无数人流连忘返,而藏在城市边边角角的美食,则更是让老饕们魂牵梦萦!

  提个水桶,就能在海边收获一手海味,尤其盛产各类贵价海鲜,比手还大的海参,爽滑鲜甜的海胆,肉质肥美的鲍鱼……价格远比其他地方低!

  八大菜系之首就是鲁菜,一道葱烧海参、九转大肠、清蒸加吉鱼,还有被誉为“天下第一鸡”的德州扒鸡……是流传了千年的咸鲜纯正。

  福山拉面、蓬莱小面、郭成摔面、栖霞过水面、老黄县打卤面……面条早已融入了烟台人的日常,配上鲜活海味,连汤都能喝得一口不剩。

  好多韩国人都来这里经商,也带来了正宗的韩式味道,拌饭,辣汤面,炒年糕,大酱汤,部队锅……统统都能尝遍。

  大名鼎鼎的烟台苹果,果实大,纤维少,咬一口就爽脆清甜,满口生津,素来享有着“水果皇后”的美名。

  还有甜美多汁的大樱桃,皮薄肉细的莱阳梨,绵密清甜的莱阳蜜桃……水果产量始终位居全国前列,是名副其实的果味小城。

  4块钱一碗面,10块钱一份海鲜焖子,听着涛声,边走边吃,在这座海滨老城慢下步伐,去追寻生活本该有的自在。

  环抱渤海湾,909千米的海岸线的海洋牧场,赋予了烟台现逮现吃的肥美海鲜。

  几乎家家户户都能烧上一道韭菜炒海肠,韭菜特有的辛辣,伴着海肠淡淡的鲜香,在空气中久久萦绕,光是闻着就忍不住开始直咽口水。

  还可以做成风味十足的海肠捞饭,在米饭上淋上满满的海肠和汤汁,拌匀以后,米粒的软糯,海肠的脆韧,肉末的鲜香,一齐在口中迸发。

  烟台长岛特产的紫海胆,素来都是海胆界的“爱马仕”,比寻常海胆个头大,还格外地鲜甜可口,做成海胆蒸蛋,吃过就让人念念不忘。

  滚烫的鸡蛋裹着鲜香的海胆,挖上一勺,在口中轻轻一呡,嫩滑爽口和绵密鲜甜,在口中交织,层层叠合,鲜美得不得了。

  秋风起,吃鲅鱼,烟台人的生活里可少不了鲅鱼,烟台女婿有送鲜活的鲅鱼给丈人的习俗,也有着“鲅鱼跳,丈人笑”的说法。

  烟台的鲅鱼饺子是饺子界的大哥大,一个饺子甚至能比手掌还大,裹满了鲜嫩甘美的鲅鱼馅儿,咬开面皮,鲜甜的汁水瞬间爆进口中,吃起来是真的过瘾。

  秋冬时节,肉质肥美的海蛎子,也是烟台餐桌上的常客,而一道炸蛎黄,几乎是逢年过节必不可缺的,当地人也管它叫“烧蛎黄”。

  挑来个头较大的海蛎子,裹上爽滑的蛋液,投入油锅里小火慢煎,不一会儿就能炸得酥酥脆脆,香气扑鼻,蘸些椒盐,吃起外酥里嫩,堪称一绝。

  通常下午1点左右能赶上渔船归来,是最鲜活的那批海味,买回去找海鲜加工店处理一下,真的很划算。

  他家是本地超火的海鲜店,各类海鲜现点,海肠捞饭是他家的必点,每一口都是又脆又鲜,好吃到停不下来,还有鸟贝,虾爬,生蚝,炸蛎黄……海鲜种类非常齐全!

  新鲜肥嫩的海蛎子蒸蛋,鲜嫩软糯的葱油笔管蛸,鲜鲅鱼肉制成的鱼丸,还有炒海葵、野生鲈鱼,海鲜拼盘……几乎每道菜都不会踩雷。

  烟台早年也是对外开放的前沿,吸引了大批韩国人前来定居工作,走在街上,随处都能见到韩式餐馆,不出国门,就能打卡地道的韩式滋味。

  作为山东十大名菜之一,九转大肠是鲁菜的经典代表,把酸、甜、香、辣、咸的五味融合发挥到了极致。

  之所以叫作九转大肠,是因为这道菜的烹煮工艺极为繁复,就像是古代的九炼金丹那样,也有说是大肠要套九次。

  夹一筷红润晶亮,软糯微韧的九转大肠,入口就是浓郁的咸甜酸麻,还带着些许微微辣,随后是大肠特有的肥香冲破层层滋味跃上舌尖,肥肠爱好者绝不能错过!

  能与九转大肠一较高下,大抵只有“古今八珍”之一的葱烧海参了,它发源于烟台福山,讲究的是“以浓攻浓”,以浓汁、浓味入其里,浓色表其外。

  葱烧海参美味的秘诀,却是在葱油的香味醇厚,下香料的顺序就很讲究,先姜,后蒜,再葱,全程小火烹制,香料才不易糊。

  趁着热乎才好吃,海参软糯略有嚼头,酱汁饱满醇厚,葱油浓郁鲜香,酱汁和葱香完全被海参吸附,却又不会咸苦,真的是下饭利器。

  蓬莱春是烟台的百年鲁菜馆,九转大肠是他家必点,外脆里糯,口感层次很丰富,所有食材都能被看见,不用担心新鲜问题,就是上菜真的有点慢。

  甜甜辣辣的韩式烤肉,也是不少人的心头好,看着肥瘦正好的肉片,在烤盘上滋滋作响,泛出金黄的油光,怎能不让人食指大动呢?

  食材以牛肉,猪肉和海鲜为主,大多都会经过预先加工和腌制,吃起来非常入味。

  吃韩式烤肉,一般都要配上生菜或紫苏叶,在手里摊开叶片,夹上一块烤肉,抹上些许韩国辣酱,也可以再放些泡菜或米饭,裹作一团,一口吃掉。

  哇啦哇啦韩国料理和鲸炙烤肉可以一试,哇啦家的甜辣铁网烤猪肉是直接烤好的,酱调得很绝,包上紫苏叶就能吃,鲸炙家的肉品质很好,性价比高!

  莴笋丝的脆爽,萝卜丝的清甜,烤肉的鲜嫩多汁,锅巴的焦脆,再来上一个流黄的溏心煎蛋,每一口都是多重滋味。

  釜山豚骨汤饭家的拌饭就很好吃,份量很大,有各种蔬菜,拌饭酱可以自己加,脆脆的海苔碎绝对是点睛之笔。

  以酸辣的韩式酱汤打底,盖上厚厚的芝士粒,各种各样的蔬菜、牛肉、海鲜就在锅中沸腾翻滚……

  咬一口会拉丝的芝士年糕,吃一口Q弹嫩滑的牛肉,最后别忘了再加把拉面,面条裹着辣辣的汤汁,一下子就暖和了起来。

  街口的蓬莱小面总是腾着热气,巷尾的焖子总是飘着鲜香,沿街的馄饨总是皮子晶莹,肉馅鲜美,还有福山大面,海菜包子,盘丝饼……怎么吃也不够!

  在烟台的大街小巷间,无论是支起的小摊,还是林立的馆子,总是能找到焖子的身影。

  在小小的炉灶间,架一口平底煎锅,将地瓜粉制成的焖子往里一丢,煎至焦黄透明,便能勾得人口水直流。

  淋上些许蒜泥,麻汁,也少不了清鲜至极的虾油,焖子外表焦脆,软而劲道,麻汁香而不腻,蒜泥辣而不麻,虾油鲜而不腥。

  除了小吃,焖子也翻出了许多花样,海鲜焖子、芙蓉焖子、荤焖子、蹦跳焖子……足以说明烟台人民对于焖子的喜爱。

  大面其实只是个统称,细分之下则有海鲜炒面,打卤面,土豆面,牛肉面……多达上百种。

  不同的面条,还需要搭配着不同的面卤,通常讲究的是浓汁配粗条,清汁配细条,炸酱配扁条,吃起来面条根根分明,筋道有韧劲,卤味鲜香四溢。

  权家大娘面馆是烟台的省级非遗面馆,面条种类炒鸡多,人均¥20就能吃得很妥帖,品味大面馆则是当地人也爱去的面馆,用的是老式手擀面,小碗面只要¥3元。

  烟台有大面,也有小面,不少蓬莱人的清晨,就是在一碗小面的热气腾腾间拉开序幕的。

  面条需得是手工拉制的,俗称是“摔面”,把面团放在面板上捋捋开,随后将面“咣咣”地摔下“打条”,才会有筋道十足而富有韧性的口感。

  小面的精髓,还在于三分面,七分卤,卤汁要用老母鸡和棒骨,慢煮6小时,再用当地地瓜淀粉勾芡,配上各色的鲜活海鲜,才会有萦绕唇齿间的浓郁鲜香。

  推荐建兴饭店蓬莱小面和8鲜蓬莱小面,建兴家的海鲜面才4块一碗,很实惠了,8鲜家的海鲜比较丰富些,大虾,海蛎,鲍鱼等都有,开渔季去超爽的!

  小小的馄饨在碗里滴溜溜地打转,皮子是晶莹剔透的,隐隐透出粉嫩的肉色,肉馅也鲜嫩可口,汤底则不同于南方的高汤底,一般是酱油汤底的。

  寒气逼人的夜晚,来上一碗暖乎乎的小馄饨,再配上刚出炉的肉火烧,肉馅厚实还能在口中爆汁,会让白天积累的疲惫一扫而空。

  所城里大树下老馄饨火烧和二马路野馄饨烧烤,大树下是开了三十多年的老店,店里只卖馄饨和火烧,二马路的馄饨颗颗饱满,口味比较清淡,值得一试。

  肥而不腻,软烂入味的肘子砂锅、个大饱满,嚼劲十足的丸子砂锅,鲜到眉毛掉的海鲜砂锅,黏糯鲜香的鲶鱼砂锅,爽口弹韧的大肠砂锅……真的很让人心动。

  一定要去尝尝友利砂锅居,友利家坐拥无数回头客,肘子丸子砂锅是一绝,店里的芝麻糊也很甜糯香浓,土豆小炒也值得一试。

  坐拥无数回头客的烫面包子店,包子都是当天手工包制的,皮子晶莹剔透,肉馅足足的,看着就让人很有食欲。

  馅料的种类也很丰富,有牛肉西红柿馅儿,小白菜粉条肉丁馅儿,驴肉馅儿,还有几款海鲜馅料,是真的能吃到海鲜的那种!