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网红顶流水果终于轮到北方籍

  “柿子和秋天有多配”“霜降让柿子再火一把”“苏州一地铁站因柿子成网红打卡点”,类似的热门话题让网友发出疑问,“为什么这届网红轮到了柿子?”

  直接的体现是,柿子走进了很多新式茶饮。时代周报记者发现,近段时间,许多新消费品牌陆续推出多款柿子产品,包括柿子茶、柿子大福、柿子绵绵冰、柿子提拉米苏等。

  金黄饱满的果肉、自带讨喜的美好寓意,让这个在中国有3000年栽培和食用史的传统水果,在今秋成为水果届的“顶流”。

  某零售平台数据显示,10月以来,平台上与柿子相关的餐饮门店数环比增长103%。

  在众多柿子品种当中,火晶柿子因其浆汁充沛、果肉甜蜜,成为新式茶饮和甜品的爆款原料。

  火晶柿子是陕西省西安市临潼区的特产,距今已有1300多年的栽培历史,因其软化后色红似火,晶莹透亮,故得火晶之名,又因为比蜜还甜的味道,当地人习惯称它为“一窝蜜”。

  《白鹿原》作者陈忠实曾在散文中这样描述火晶柿子的滋味:“食时一手捏把儿,一手轻轻捏破薄皮儿,一撕一揭,那薄皮儿便利索地完整地去掉了,现出鲜红鲜红的肉汁,软如蛋黄,却不流,吞到口里,无丝无核,有一缕蜂蜜的香味儿。”

  然而,这样美味的水果在2019年前却甚少被大众熟知。“以前,火晶柿子除了本地人了解,剩下的就是来兵马俑旅游的人顺便买点,知名度比较低。”陕西特产网店店主胡至(化名)向时代周报记者说道。

  2019年夏天,一部网剧《长安十二时辰》带火了陕西临潼的火晶柿子。剧里演员用麦秆插进火晶柿子“哧溜”着嗦着里面的果肉,引得观众口水直流,纷纷好奇这是一种什么水果。“《长安十二时辰》播出后,火晶柿子的名气大了许多,网上的搜索量明显起来了。”陕西水果网店店主秦伟江(化名)说。

  据2019年淘宝数据显示,《长安十二时辰》上线后,火晶柿子的搜索量突增2127%,一时间火爆电商。

  火晶柿子从陕西临潼的地方特产,变成了火遍全网的爆款。这个区域限定的宝藏水果走向千家万户,让更多人一品它的甜蜜滋味。

  网剧热度下降后,火晶柿子的销量趋于稳定。今年,茶饮界和甜品界刮起“柿子风”,火晶柿子又一次走俏。如今它已不满足于称霸水果店,而是钻进了奶茶杯与甜品盘里。“火晶柿子的甜度在20左右,非常适合做甜品。”胡至说。

  多个新消费品牌将火晶柿子作为原料,将其与奶油、茶汤、冰沙、麻薯等搭配,开发出多种新品,配以“果然有好柿”、“柿柿如意”等有着好彩头的名字,瞬间火遍全网。

  据多名陕西临潼水果网店店主表示,2019年之后,火晶柿子的销量有了明显的增长。

  “2019年之前,一年最多也就卖三五千箱,火晶柿子火了之后,我这里销量翻了几番,同行也都卖得不错。很多团购以及线下超市也都开始向我们订购火晶柿子。”秦伟江说。

  秦伟江是一名水果网店的店主,2014年回到临潼做农业电商。他的店铺主营石榴、猕猴桃、火晶柿子、黄杏、板栗红薯等陕西土特产。目前,火晶柿子是他店铺里销量最高的产品,月销量3000多箱。

  “2019年网剧播出之后,我的店里开了预售,两个小时大概就卖了一万份左右。今年开始,有不少开甜品店和奶茶店的客户在我店里下单,一开始都是一箱一箱的试买,后来就是十箱八箱的买。”秦伟江说,现在一天能卖出去几百箱。

  据秦伟江介绍,临潼当地的柿子树主要分布在骊山脚下,多为近百年的大树,长得十分高大。火晶柿子至今仍需要经验丰富的果农爬上树枝,一个个的用手采摘,或者使用竹竿制成的工具将枝条从高处压下并折断然后采摘,危险且耗时耗力。

  不过随着近几年火晶柿子需求量的增加以及收购价的提高,果农的采摘意愿有了较为明显的提高。“2019年前,火晶柿子的收购价一般为八毛到一块的样子,现在大约是一块二到一块五之间,收购价提高后,果农对柿子也更加重视了。”秦伟江说。

  据央视财经《天下财经》10月22日报道,过去西安市临潼区的村民只能提着篮子在本地卖火晶柿子,价格为一元一斤。火晶柿子爆红之后,很多村民开始在网络上销售,每斤能卖到5元,还有许多游客到当地参观、采摘。

  临潼火晶柿子特色明显,近几年也有了一定程度发展,但和苹果等陕西主要特色水果相比效益相对较低,整体产业仍处于初级阶段,发展还不成熟。

  据时代周报记者了解,目前火晶柿子在网络平台上的价格一般为26.9至29.8元三斤,优惠后大约每斤六七元。

  秦伟江说,火晶柿子的利润其实并不高。“虽然火晶柿子的收购价大约为1.5元一斤,但果子的成本其实早超过了2元。火晶柿子非常软,一碰就容易破,损耗很高,如果挑得太仔细,果农就不干了。”

  除此之外,入库保存以及打包也是一块较大的成本。“我自己网店里卖的是29.8元三斤,首单优惠和两件减五元之后,其实能卖到25元就不错了。目前的发货成本一箱在18元左右,一箱的毛利大约在5到10元之间。”

  火晶柿子为季节性水果,一年售卖时间最长不超过五个月,所以带来的收入较为有限。“火晶柿子一般在9月底到10月份成熟上市,十月霜降前后采摘完成,然后放到冷库里低温保存,一般可以卖到春节左右。”

  此外,从种植角度来说,临潼当地的柿树大多缺乏管理,属于放任生长状态,树龄老化、病虫害威胁等问题也较为突出。

  秦伟江说:“这些年,我们收的果子基本都是各家各户从野生柿子树上采摘下来的。这样收果子特别累,商品率也很低,很不利于长期发展。希望未来临潼当地能多培育一些新树苗、新果园。这样既采摘方便,也便于管理。”

  目前临潼政府及相关部门对柿子产业的关注度不断提高。今年3月,临潼区农业农村局组织技术推广人员,开展线上网络视频培训,选派专业技术人员深入田间地头,指导种植户开展春季栽植和果园管理。

  据西部网—陕西新闻网报道,临潼火晶柿子产业发展目前已列入“西安市临潼区乡村振兴战略实施规划”。不仅如此,临潼区还在不断加强技术指导力度,引导种植户扩大种植面积,提高果品品质,开展果品宣传推介,让临潼火晶柿子变身旅游资源,成为乡村振兴“甜蜜产业”。

  “火晶柿子被誉为最甜的金果,口感细腻甜糯,真的很好吃,但是原来大部分人都不了解有这样一种水果。现在被网络带火了之后,有越来越多的客户在品尝之后,持续回购,我觉得这就证明了火晶柿子确实是个好产品。”秦伟江说,相信在多方努力之下,肯定能发展得越来越好。