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新鲜上柿!

  火葫芦蜜柿身形圆润,果皮呈朱红色,放在手心像个小红灯笼。它的个头比脆甜柿小,皮薄无核,汁水较多。

  脆甜柿个大色艳,果皮呈橙黄色,身圆底方,果面富有光泽。口感脆甜爽口,细腻不涩。

  近日,记者在鲜丰水果福满山庄店看到,店员将一盒盒红彤彤的柿子码放在靠近门口的货架上。尽管中午时段顾客较少,仍有市民驻足挑选。

  店员介绍,售卖的盒装柿子为火葫芦蜜柿,每盒12个,售价6.99元/盒。店内还有散装脆甜柿,单价是7.99元/500克,近期销量也很不错。

  在鲜丰水果的线上销售平台,炮弹柿的价格较为便宜,单价是4.99元/500克。

  位于前埔中路的武记生鲜超市销售脆甜柿和红柿,每500克售价分别为5.98元和3.99元。市民黄女士告诉记者,现在正是吃柿子的季节,无论是硬柿还是软柿,味道都很好,价格也便宜很多。8月就有少量红柿上市,那时候每500克价格超过7元,个头很小,卖相不好。“现在市场上的红柿多了,不仅个头大、香气足、味道甜,价格也降下来了,几乎是之前的一半,非常实惠。”她说。

  记者又走访沃尔玛、大润发等商超发现,目前市场上在售的柿子品种有脆甜柿、炮弹柿、火晶柿、红柿、牛心柿等,产地主要是本省漳州、龙岩,以及云南保山、陕西潼关、山东青岛等,每公斤零售价在7.5元~18元不等。

  据喜茶2022年国庆假期消费数据显示,该款茶饮作为时令新品销售火爆,国庆期间,单店一天最多使用柿子原料近100公斤。本月10日,奈雪的茶也推出首款柿子鲜果茶“霸气好柿”,新品一上线就成为单品销量榜冠军。

  “柿子出现在果茶里还是第一次听说,很好奇会是什么味道,所以就买了一杯尝鲜。”市民陈先生体验过柿子茶饮后说,“原本还担心味道会翻车,体验后发现产品不错。用吸管能吸起来大块柿子果肉,还有脆脆的软籽,口感很丰富,感觉在‘喝柿子’,省去了剥皮的麻烦。”市民邱女士也说,成熟的柿子味道十分浓郁,搭配清新的茶底很合适。

  记者以“柿子”为关键词在饿了么、美团等平台搜索发现,还有不少甜品品牌也推出柿子新品,如满记甜品推出“可以吸的柿子爆珠双皮奶”,孙小鹿的小春日和推出“柿柿如意提拉米苏”,鲜芋鲜推出“芋见好柿燕麦杯”,均以柿子为主料。

  国家一级营养师苏思宇介绍,柿子的营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等,具有生津止渴、润肺化痰、健脾益胃等功效。

  不过,未成熟的柿子鞣酸成分较高,空腹吃、大量吃有可能形成胃石,引起胃炎、胃穿孔等胃部疾病。一般来说,只要柿子尝起来味道很涩,就说明里面的鞣酸含量高,尽量不吃或少吃。同时需要注意的是,成熟的柿子含糖量较高,添加进奶茶或是甜品时,不宜吃太多。

  将涩柿子与成熟的苹果、香蕉等一起放在密闭空间。成熟果实释放的乙烯等气体能催熟柿子,一般室温下1天至3天柿子即可脱涩。

  把涩柿子装入清洁的容器中,注入45℃左右温水,保持容器内温度在40℃左右,12小时至24小时可脱涩。